Японские кухонные ножи

Цена
690
21390
 -  руб.
Бренд
Forever
Kanetsugu
Kasumi
Katz
Masahiro
Sakai Takayuki
Satake
Tojiro
Страна
Япония
Конструкция ножа
Нескладной
Складной
Назначение ножа
Кухонный
Разделочный / шкуросъемный
Рыбацкий
Назначение кухонного ножа
Для тонкой нарезки («слайсер»)
Поварский («шеф»)
Прочие ножи
Топорики для мяса
Универсальный
Тип ножа
Набор
Материал клинка
Дамасская сталь
Нержавеющая сталь
Титановый сплав
Углеродистая сталь / пружинная сталь
Материал рукояти
Древесина
Микарта / текстолит
Пластик / резина
Стабилизированная древесина
Сталь
Стеклотекстолит G-10 / Zytel
Эластомер (Kraton, Elastron)
Марка стали
AUS-6 / AUS-6M
AUS-8
Aichi Cobalt ZA-18
Daido 1K6
Hitachi Aogami (Голубая бумага)
Hitachi Shirogami (Белая бумага)
SUS420J2
VG-10
Японская нерж. дамасская сталь
Длина клинка
67
300
 -  мм
Общая длина ножа
145
440
 -  мм
Твердость стали
56
61
 -  HRC
Японские кухонные ножи

Хороший острый нож не только облегчает приготовление пищи и экономит время, но и делает этот процесс более приятным. Особенно, если в руках – ножи для кухни из Японии. Они считаются лучшими на планете, более качественные изделия найти крайне сложно. Недаром ими предпочитают пользоваться профессиональные повара по всему миру. Но и на домашней кухне они также хороши.

Японский кухонный нож – это сочетание старинных традиций, идущих со времен изготовления самурайских мечей, с самыми современными технологиями и материалами. Недаром японские национальные блюда поражают своей искусной нарезкой. Обычным ножом такое сотворить просто невозможно – нужен именно японский.

Нож устричный Seki, Япония

Нож устричный Seki Sumikama

780 р.

Нож Special Series FK-403 Tojiro

810 р.

Нож Special Series FK-404 Tojiro

810 р.

Топорик Special Series FA-70 Tojiro

3340 р.
Нож Шеф Teflon Series FA-99 Tojiro

Нож Шеф Teflon Series FA-99 Tojiro

1900 р.
Нож Tojiro Special Series FK-431

Нож овощной Special Series FK-431 Tojiro

690 р.

Нож для чистки овощей 9 см 35924 Masahiro

1920 р.
Нож Шеф 180 мм 21 EXEL 2012 Kanetsugu

Нож Шеф 180 мм 21 EXEL 2012 Kanetsugu

2240 р.
Нож Forever CLT-12S из титана. Производитель: Forever, Япония

Нож универсальный Titanium CLT-12S Forever

2990 р.
Нож для нарезки 210 мм Special 2006 Kanetsugu

Нож для нарезки 210 мм Special 2006 Kanetsugu

3200 р.
Нож Сантоку 245 мм 21 EXEL 2015 Kanetsugu

Нож Сантоку 135 мм 21 EXEL 2015 Kanetsugu

1780 р.

Нож Special Series FK-432 Tojiro

690 р.
Нож "Kat-Fish 66" Katz

Нож "Kat-Fish 66" Katz

2980 р.
Нож Сантоку 170 мм 21 EXEL 2011 Kanetsugu

Нож Сантоку 170 мм 21 EXEL 2011 Kanetsugu

2130 р.
Нож Tojiro Japanese Knife F-698

Нож Japanese Knife F-698 Tojiro

6100 р.
Нож Tojiro Western Knife F-310

Нож Western Knife F-310 Tojiro

3910 р.
Нож Forever Titanium GHT-14

Нож универсальный Titanium GHT-14 Forever

2650 р.
Нож Tojiro Western Knife F-312

Нож Western Knife F-312 Tojiro

4140 р.
Нож для сасими Japanese Style 240 мм Satake, Япония

Нож для сасими Japanese Style 240 мм Satake

1980 р.
Нож Сантоку (180 мм) 07392 Sakai Takayuki

Нож Сантоку (180 мм) Sakai Takayuki

11090 р.
Нож для хлеба 210 мм 35926 Masahiro

Нож для хлеба 210 мм 35926 Masahiro

2570 р.
Нож Сантоку 170 мм Sakura Satake

Нож Сантоку 170 мм Sakura Satake

3440 р.
Нож для сасими Japanese Style 270 мм Satake, Япония

Нож для сасими 270 мм Japanese Style Satake

2280 р.
Нож и точилка Titanium Diamond TW13H-3S Forever

Нож и точилка Titanium Diamond TW13H-3S Forever

4540 р.
Нож и точилка Titanium Diamond TW16H-3S Forever

Нож и точилка Titanium Diamond TW16H-3S Forever

5980 р.
Нож универсальный 120 мм Pro-J 6001 Kanetsugu

Нож универсальный 120 мм Pro-J 6001 Kanetsugu

6500 р.
Нож Kanetsugu универсальный 150 мм Pro-J 6002

Нож универсальный 150 мм Pro-J 6002 Kanetsugu

7500 р.
Нож Forever Titanium Diamond TW-16H

Нож Шеф Titanium Diamond TW-16H Forever

6130 р.
Нож универсальный 150 мм Saiun 9002 Kanetsugu

Нож универсальный 150 мм Saiun 9002 Kanetsugu

8350 р.
Нож Шеф Western Knife F-807 Tojiro

Нож Шеф Western Knife F-807 Tojiro

6920 р.
Kanetsugu Pro-J 6003

Нож Сантоку 170 мм Pro-J 6003 Kanetsugu

11800 р.
Нож Kanetsugu Pro-J 6005

Нож Шеф 200 мм Pro-J 6005 Kanetsugu

12100 р.
Kanetsugu Pro-J 6009

Нож для нарезки 210 мм Pro-J 6009 Kanetsugu

11400 р.
Нож для сасими Japanese Knife F-926 Tojiro

Нож для сасими Japanese Knife F-926 Tojiro

5180 р.
Нож универсальный Western Knife F-802 Tojiro

Нож универсальный Western Knife F-802 Tojiro

5540 р.
Нож обвалочный Western Knife F-803 Tojiro

Нож обвалочный Western Knife F-803 Tojiro

6960 р.
Нож Шеф 180 мм Pro-S 5004 Kanetsugu

Нож Шеф 180 мм Pro-S 5004 Kanetsugu

6790 р.
Нож Сантоку Western Knife F-331 Tojiro

Нож Сантоку Western Knife F-331 Tojiro

7480 р.
Нож универсальный Western Knife F-801 Tojiro

Нож универсальный Western Knife F-801 Tojiro

5250 р.
Нож для нарезки Western Knife F-805 Tojiro

Нож для нарезки Western Knife F-805 Tojiro

8950 р.
Нож Шеф Western Knife F-808 Tojiro

Нож Шеф Western Knife F-808 Tojiro

8120 р.

Лопатка кондитерская Pro F-646 Tojiro

2760 р.
Нож Шеф (180 мм) 07394 Sakai Takayuki

Нож Шеф (180 мм) 07394 Sakai Takayuki

11190 р.
Нож универсальный Pro-S 5002  Kanetsugu

Нож универсальный Pro-S 5002 Kanetsugu

5000 р.
PRO-S 5003 Kanetsugu

Нож Шеф PRO-S 5003 Kanetsugu

6600 р.
Kanetsugu Pro-S 5009

Нож для нарезки 240 мм Pro-S 5009 Kanetsugu

7650 р.
Нож PRO-S 5006 Kanetsugu

Нож Шеф PRO-S 5006 Kanetsugu

9140 р.
Нож для сасими Japanese Knife F-1057 Tojiro

Нож для сасими Japanese Knife F-1057 Tojiro

8500 р.
Нож для сасими Tojiro Japanese Knife F-1059

Нож для сасими Japanese Knife F-1059 Tojiro

9430 р.
Нож для нарезки Western Knife F-806 Tojiro

Нож для нарезки Western Knife F-806 Tojiro

9260 р.
Нож Шеф Western Knife F-809 Tojiro

Нож Шеф Western Knife F-809 Tojiro

9640 р.
Нож Шеф Western Knife F-811 Tojiro

Нож Шеф Western Knife F-811 Tojiro

16140 р.
Нож Шеф Pro F-616 Tojiro

Нож Шеф Pro F-616 Tojiro

13340 р.
Нож овощной Pro F-894 Tojiro

Нож овощной Pro F-894 Tojiro

7420 р.
Нож Сантоку Pro F-895 Tojiro

Нож Сантоку Pro F-895 Tojiro

7880 р.

Вилка для мяса Flash FF-CF170 Tojiro

8050 р.
Нож обвалочный 150 мм Flash FF-BO150 Tojiro

Нож обвалочный 150 мм Flash FF-BO150 Tojiro

12770 р.
Нож Saiun 9009 тонкой нарезки

Нож для нарезки 210 мм Saiun 9009 Kanetsugu

14250 р.
Нож обвалочный 145 мм Pro-S 5008 Kanetsugu

Нож обвалочный 145 мм Pro-S 5008 Kanetsugu

6330 р.
Нож универсальный 130 мм Pro-S 5001 Kanetsugu

Нож универсальный 130 мм Pro-S 5001 Kanetsugu

4700 р.
Нож для сасими Japanese Knife F-946 Tojiro

Нож для сасими Japanese Knife F-946 Tojiro

15810 р.
Нож универсальный Pro F-615 Tojiro

Нож универсальный Pro F-615 Tojiro

12360 р.
Нож для чистки овощей Pro F-843 Tojiro

Нож для чистки овощей Pro F-843 Tojiro

5460 р.
Нож для нарезки Pro F-886 Tojiro

Нож для нарезки Pro F-886 Tojiro

10950 р.
Нож Flash FF-CH240 240 мм Tojiro

Нож Flash FF-CH240 (240 мм) Tojiro

18400 р.
Нож универсальный Flash FF-TE125 Tojiro

Нож универсальный Flash FF-TE125 Tojiro

11500 р.
Нож Сантоку 180 мм Flash FF-SA180 Tojiro

Нож Сантоку 180 мм Flash FF-SA180 Tojiro

16450 р.
Нож обвалочный 165 мм Flash FF-ABO165 Tojiro

Нож обвалочный 165 мм Flash FF-ABO165 Tojiro

12400 р.
Нож универсальный 90 мм Flash FF-PA90 Tojiro

Нож универсальный 90 мм Flash FF-PA90 Tojiro

7070 р.
Нож Flash FF-CH210 (210 мм) Tojiro

Нож Flash FF-CH210 (210 мм) Tojiro

17710 р.
Нож Flash FF-CH160 (160 мм) Tojiro

Нож Flash FF-CH160 (160 мм) Tojiro

13280 р.
Нож универсальный 150 мм Flash FF-UT150 Tojiro

Нож универсальный 150 мм Flash FF-UT150 Tojiro

13230 р.
Нож Сантоку (180 мм) 07222 Sakai Takayuki

Нож Сантоку (180 мм) 07222 Sakai Takayuki

10590 р.
Нож Шеф (180 мм) 07228 Sakai Takayuki

Нож Шеф (180 мм) 07228 Sakai Takayuki

10890 р.
Нож Sakai Takayuki Шеф 210 мм Hammered 07224

Нож Шеф 210 мм Hammered 07224 Sakai Takayuki

10990 р.

Профессиональные повара в своей работе используют около двадцати видов японских кухонных ножей. Стандартный набор для домашней кухни включает 3-4 ножа. Самыми популярными являются: крупный нож-тесак Дэба с массивным клинком, аналог европейского Шефа, универсальный нож Сантоку и овощной нож Накири. Этот традиционный набор может быть дополнен ножом для Сасими, который великолепно выполняет функции филейного ножа, нарезая тонкими пластиками не только рыбу, но и мясо. Есть, конечно, и другие, узкоспециализированные ножи. На первый взгляд, набор таких ножей не сильно отличается от привычного европейского. Но в действительности, различия очень существенные. И именно они придают японским ножам статус лучших в мире.

Традиционный японский нож выделяют несколько отличительных признаков. Один из них – это листообразная форма клинка, наследие самурайских мечей. Другая особенность – наличие массивного обуха. Это придает клинку не только дополнительную прочность, но и увеличивает функциональность: таким обухом можно отбить мясо или расколоть орехи. И, в противовес толстому обуху, очень тонкое лезвие, намного тоньше, чем у европейских аналогичных ножей, поэтому, такой нож лучше приспособлен для мелкой и тонкой работы, точного качественного реза.

Но первое, на что обычно обращают внимание, это односторонняя заточка. Именно она делает лезвие более тонким. Пользоваться таким ножом не то что сложнее, просто непривычно, нужна определенная сноровка, навыки. Но тот, кто их освоил, поражают друзей своей виртуозностью и скоростью нарезки. Если Вы решили купить японский кухонный нож, следует иметь в виду, что такие ножи делают отдельно под правую руку, и отдельно под левую.

Но главная особенность японского ножа, от которой зависят и высокая прочность, и возможность сделать лезвие таким невероятно тонким, и длительность сохранения остроты режущей кромки – это особая сталь.

Если для изготовления европейских кухонных ножей используют в основном нержавеющую сталь твердостью 56-58 HRC, то японские ножи изготавливают из высокоуглеродистой или дамасской стали твердостью 59-64 HRC. Поэтому японские ножи не требуют частой заточки, с их помощью намного эффективнее нарезать продукты. И служат они в 10 раз дольше европейских.

По технологии изготовления японские кухонные ножи делятся на два типа: Honuaki (хонияки) и Kasaumi (касуми).

Honuaki – это кованые ножи из высокоуглеродистой стали очень высокой твердости – 63-64 HRC и более.

Kasaumi – клинки этих ножей представляют собой комбинацию из двух типов стали. Основа ножа – полоса высокоуглеродистой стали твердостью 60-62 HRC. Затем эта полоса, или сердечник, оборачивается тонким листом более мягкой и пластичной стали. Такой пакет подвергается ковке, в результате получается клинок из трехслойной стали, которую также называют ламинированной. Слоев может быть несколько - 16,32, 64 и более. Таким образом изготавливают ножи из легендарной дамасской стали, а сама технология заимствована у мастеров, делающих знаменитые самурайские мячи.

Сегодня кухонные ножи таких японских производителей, как Masahiro, Kasumi, G.Sakai, Tojiro, Kanetsugu, Satake и других разлетаются миллионами по всему миру. Многие производители, например, Samura, также выпускают ножи настоящего японского качества специально для европейского потребителя – с двусторонней заточкой.

В вашем браузере отключена поддержка JavaScript.
Пожалуйста, включите JavaScript для корректной работы сайта.
В вашем браузере отключена поддержка Cookies.
Пожалуйста, включите Cookies для корректной работы сайта.
Вы используете устаревший браузер.
Пожалуйста, обновите свой браузер для корректной работы сайта.