Лучшие кухонные ножи
Даже суперсовременная, оснащенная самым лучшим кухонным оборудованием кухня не обходится без кухонных ножей.
И даже на самой обычной кухне хочется иметь лучшие кухонные ножи – лучшие именно для вас, подходящие именно вам, отвечающие именно вашим привычкам в приготовлении пищи.
Поэтому выбор кухонных ножей – занятие ответственное, ведь выбираете вы их не на 1-2 месяца. Хорошие кухонные ножи будут служить вам несколько лет. К тому же, с острым, удобным, хорошо сбалансированным ножом любая работа по приготовлению пищи спорится.
Если для вас еда – это не разогретый в микроволновке полуфабрикат, а собственноручно приготовленные обед или ужин, то без хорошего ножа, а то и двух-трех-четырех, вам не обойтись.
Прежде, чем купить кухонный нож, стоит определиться, что вы ждете от вашего помощника по кухне и какие есть предложения на рынке.
Выбирая кухонный нож, следует учитывать и основные задачи, стоящие перед ним, и то, кто будет им орудовать.
Если приготовлением еды занимается мужчина, то лучшим выбором будет Шеф-нож с широким клинком длиной 200-250 мм. Этим массивным и, в то же время, удобным ножом можно резать, шинковать, измельчать, разделывать продукты, а его толстым обухом – даже отбивать мясо.
Для женской руки отлично подойдет нож Шеф размера поменьше, с клинком средней длины - 150-180 мм. Или универсальный нож с более узким клинком, который, тем не менее, отлично справляется с нарезкой овощей, мяса и других продуктов.
Хорошо подобранным основным ножом можно осуществить практически 80% работ по приготовлению еды. А уже к нему подобрать 2-3 дополнительных ножа в зависимости от ваших предпочтений. В вашем рационе большое место занимают овощи и фрукты – значит, не обойтись без хорошего ножа для чистки овощей. Предпочитаете свежую выпечку – порезать ее, не сминая и без крошек, поможет нож для хлеба с зубчатым лезвием. Надо продукты красиво нарезать тончайшими ломтиками – с этим отлично справится нож-слайсер с тонким длинным клинком.
Основываясь на своих предпочтениях, вы можете составить свой комплект лучших кухонных ножей или приобрести уже готовый набор.
Важный вопрос при выборе ножей – кому из производителей отдать предпочтение. Традиционно лучшими кухонными ножами считаются японские. Профессиональные повара всего мира отдают предпочтение ножам японских производителей. Для изготовления клинков используется высокоуглеродистая сталь высокой твердости, поэтому такие ножи невероятно долго сохраняют остроту режущей кромки. Правда, если нужно их заточить, то придется попотеть – клинки из углеродистых сталей затачиваются достаточно сложно, для этого нужны специальные водные камни.
Европейские производители чаще используют более мягкую нержавеющую сталь. Такие ножи хорошо противостоят коррозии, но затачивать их приходится чаще. Правда, и сделать это достаточно легко.
Конечно, повару-любителю сложно разбираться во всех нюансах выбора, поэтому мы собрали для вас на этой странице ножи лучших производителей со всего мира. Ведь от кухонных ножей во многом зависит внешний вид и качество приготовленных блюд. И удовольствие, которое вы получаете от вашей работы на кухне.
