Нож сомелье
Нож сомелье – незаменимый инструмент для элегантного, быстрого и аккуратного открывания винных бутылок в соответствии со всеми правилами этикета. Он станет превосходным приобретением не только для профессиональных сомелье, но и для ценителей благородных напитков и любителей принимать гостей.
При помощи ножа сомелье Вы сможете деликатно открыть винную бутылку любого типа, не повредив пробку. Двухступенчатые ножи идеально подходят для коллекционных и марочных вин.
Профессиональный сомелье является сотрудником ресторана, ответственным за поставку, дегустацию, хранение вин и составление винных карт. Именно сомелье рекомендует то или иное вино посетителям в зависимости от их индивидуальных предпочтений или выбранных ими блюд. Для открывания винных бутылок сомелье используют только специально предназначенные для этого ножи.
Нож сомелье выглядит подобно обыкновенному складному ножу, оснащенному небольшим клинком, штопором и специальной открывалкой. Существует два основных типа ножа сомелье: одноступенчатые и двухступенчатые. Настоящие профессионалы предпочитают использовать модель с двумя ступенями (упорами для извлечения пробки). Открыть винную бутылку максимально тихо и без хлопка можно только двухступенчатым ножом сомелье.
Процесс извлечения винной пробки при помощи двухступенчатого ножа сомелье состоит из нескольких последовательных этапов:
- Сначала необходимо срезать с горлышка бутылки капсулу из пластика и фольги двумя легкими круговыми движениями. Для этого служит изогнутый миниатюрный клинок, который обычно имеет серрейторную заточку. Срезанная капсула приподнимается кончиком ножа и убирается.
- После этого в пробку нужно ввинтить штопор, но не полностью, а оставив свободным один его виток. Штопор должен входить строго в центр пробки. Нельзя допускать сквозного пробивания пробки и попадания ее частей в напиток.
- Затем первый упор ставится на горлышко бутылки, выдвигая пробку на треть ее длины. Рукоять при этом выполняет функцию рычага. С помощью второго упора пробка извлекается окончательно.
- Извлеченную пробку скручивают со штопора при помощи полотенца и кладут на блюдце рядом с бутылкой.
Чтобы выбрать удобный и надежный нож сомелье, который прослужит Вам долгие годы, необходимо обратить внимание на качество сборки и материалов, использованных для изготовления инструмента. Важнейшей деталью ножа сомелье является штопор. У него должно быть хорошо заточенное острие, а спираль штопора должна быть достаточно тонкой для предотвращения разрушения извлекаемой пробки. Для изготовления правильного штопора применяется высококачественная твердая сталь, иначе он может деформироваться в процессе эксплуатации. Рукоять ножа должна иметь удобную форму и комфортно располагаться в руке.
