Ножи из нержавейки
В наше время нержавеющая сталь, она же просто "нержавейка", чрезвычайно востребована при изготовлении ножей. Несмотря на наличие некоторых минусов, высокая устойчивость к коррозии – очень серьёзное преимущество, которое в некоторых областях может играть весьма важную роль.
В интернет-магазине ultra-knife.ru имеется широкий ассортимент охотничьих, кухонных и рабочих ножей с клинками из нержавеющей стали различных марок.
В наши дни широкое распространение получила нержавеющая сталь, называемая в народе просто "нержавейка". Почти всегда она противопоставляется углеродистой стали, хотя оба названия достаточно условны: оба вида стали пусть и в разных пропорциях, но содержат углерод, и ни одна сталь не является целиком и полностью нержавеющей. Тем не менее, на практике разграничение провести достаточно легко – стали, содержащие более высокий процент углерода, существенно сильнее подвержены коррозии, чем "нержавека", содержащая в своём составе специальные компоненты для предотвращения ржавчины. В сравнении с углеродистой сталью нержавеющие стали в целом будут более мягкими (впрочем, частично этот фактор будет зависеть от конкретных сортов), но их преимуществом, что достаточно очевидно, будет высокая устойчивость к коррозии.
Пожалуй, больше всего нержавеющая сталь востребована при производстве кухонных ножей. Это закономерно – в процессе приготовления пищи клинок ножа постоянно находится в условиях высокой влажности, может столкнуться с достаточно агрессивными веществами (например, соком некоторых овощей и фруктов).Мало хорошего в том, чтобы с продуктами питания соприкасался клинок со следами окисления, а уж тем более – ржавчины. Кроме того, нержавеющая сталь намного легче отмывается, что также весьма важно.
Большой процент охотничьих и туристических ножей имеет клинки из нержавеющей стали. Вместе со своим хозяином нож во время похода или охоты сталкивается с самыми разными стихийными явлениями, он может использоваться тогда, когда нет возможности как следует отчистить его от грязи, влага и грязь могут забиться в ножны. Обеспечить полноценный уход за клинком на природе вообще зачастую весьма проблематично. Кроме того, минус нержавейки в сравнении с углеродистой сталью в походных условиях может стать и плюсом: да, в целом нержавеющие стали похуже держат заточку, но наточить клинок из нержавейки проще и быстрее.
Не следует забывать о том, что, как говорилось вначале, абсолютно нержавеющих сталей на самом деле не существует. Нержавейки различаются по степени устойчивости к коррозии, и некоторые сорта при постоянном и длительном контакте с водой могут достаточно быстро поддаться ржавчине. Некоторые среды (например, солёная морская вода) особенно агрессивны. Поэтому по возможности за клинком из нержавейки надо осуществлять уход – тщательно очищать от грязи, протирать и стараться держать в сухости.
