Ножи Kanetsugu
Каждый, кто хоть раз участвовал в процессе приготовления пищи, знает о том, как важно иметь под рукой качественный и острый кухонный нож. А если речь идет о профессиональных поварах, домашних хозяйках или просто любителях готовить, то хороший режущий инструмент способен значительно облегчить работу на кухне и превратить готовку в творческое увлекательное занятие.
Японская компания Kanetsugu специализируется на производстве кухонных ножей премиум-класса, широкий ассортимент которых позволяет подобрать режущий инструмент для выполнения любых работ по приготовлению пищи. Великолепная эргономика, инновационные материалы и высокая функциональность сделали ножи Kanetsugu незаменимыми атрибутами шеф-поваров во всем мире.
История бренда Kanetsugu насчитывает около семи веков и уходит корнями во времена боевых самурайских мечей. На протяжении всего времени существования компании непосредственное отношение к ней имеет род Кавамура. Сегодня бренд возглавляет представитель этого рода - Мицуаси Кавамура, который является владельцем и президентом компании Kanetsugu. В современном производстве кухонных ножей гармонично сочетаются древние традиции и инновационные передовые технологии производства. Благодаря этому ножи Kanetsugu широко востребованы как в самой Японии, так и во многих других странах мира.
Одной из отличительных особенностей компании Kanetsugu является тщательный подбор материалов для изготовления ножей и пристальное внимание к процессам производства стали. Кухонные ножи Kanetsugu имеют специальную заточку: с левой стороны клинок плоский, а его правая сторона имеет немного выпуклую линзовидную форму. Асимметричная заточка придает клинку превосходные режущие свойства и обеспечивает качественный аккуратный срез. Разрезаемые продукты не налипают на поверхность клинка, облегчая процесс шинковки. Клинки ножей Kanetsugu проходят криообработку при -70°С, что является гарантией их повышенной прочности и долговечности.
Среди огромного разнообразия моделей кухонных ножей производства японской компании Kanetsugu можно выделить ряд серий, пользующихся особенной любовью потребителей:
Серия Pro-M включает универсальные и специализированные кухонные ножи, которые предназначены для использования как на домашней, так и на профессиональной кухне. Клинки ножей данной серии выполнены из нержавеющей стали 1K6 с высоким содержанием углерода и добавлением молибдена в составе. Этот вид стали имеет твердость около 57-58 HRC, отличается высокой прочностью и коррозионной стойкостью. Для изготовления рукоятей используется чёрная пакка – влагостойкий, гигиеничный слоистый пластик, производящийся на основе натуральной древесины.
Серия Saiun Damascus объединяет кухонные ножи премиум-класса, которые отличаются высокой функциональностью и великолепным внешним видом. Характерной особенностью ножей данной серии является использование ламинированной стали для изготовления клинков. Твердая сердцевина из высококачественной нержавеющей стали VG-10 заковывается в обкладки из 32-слойного дамаска. Такой клинок остается острым в течение длительного времени, а также приобретает высокую прочность и устойчивость на излом. Эргономичные рукояти изготавливаются из испанской микарты – красивого и гигиеничного материала, который не впитывает влагу и посторонние запахи.
В серию Hocho Aluminium входят высококачественные режущие инструменты с элегантным лаконичным дизайном. Отличительная особенность данных кухонных ножей – рукояти, выполненные из алюминия и пластика. Особый рельеф рукоятей препятствует скольжению ладони и позволяет уверенно контролировать режущий инструмент в процессе работы. Нож с алюминиевой рукоятью не нуждается в особенном уходе – он прост и удобен в эксплуатации.
