Точильные камни и алмазные бруски
Каждый ценитель острых ножей знает: хорошего результата при заточке можно добиться, только используя хороший, качественный точильный брусок. А что значит “хороший” брусок, как его выбрать из всего многообразия, сколько вообще их нужно иметь и существует ли универсальный брусок?
Сразу скажем – универсального точильного камня нет. Каждый тип стали требует своего бруска, как и назначение ножа. Брусок, хорошо справляющийся с заточкой кухонного ножа, может совершенно не подойти для походного. И наоборот. Хорошее “точило” для тактического ножа может испортить нож кухонный.
Все точильные камни, или бруски делятся на 3 основные большие группы.
1. Керамические бруски. В качестве абразива выступают зёрна электрокорунда или карбида кремния. Керамические зёрна достаточно быстро выкрашиваются, сами бруски засоряются мелкими частичками стали и теряют свои свойства, поэтому следует регулярно промывать их с помощью мыльного раствора, чтобы служили они дольше. Такие бруски – самый доступный способ, если надо просто подточить кухонный нож. Они недороги, поэтому, даже если выйдут из строя – заменить их будет не жалко. Но заточить сильно затупленный нож керамическим бруском - крайне сложно.
2. Алмазные бруски. Сырьем служат искусственно выращенные алмазы. Каждое абразивное зерно имеет очень острую грань и не разрушается при работе. Поэтому алмазные бруски не тупятся и не изменяют со временем своей плоской формы. А кроме того, не засоряются отработанными частичками. При пользовании алмазными брусками следует помнить: стачивание металла идет очень интенсивно, на режущей кромке могут остаться царапины. Поэтому в неумелых руках этот прекрасный точильный инструмент может стать причиной повреждения режущей кромки.
Технология производства алмазных абразивов достаточно дорогая, да и стоимость самих материалов тоже. Поэтому настоящий алмазный брусок стоить дешево не может. Зато прослужит он невероятно долго.
3. Японские водные камни. Из названия сразу видно, что родина происхождения – Япония и для работы их требуется смачивать водой. Последний фактор играет решающую роль. При смачивании на поверхности камня образуется мелкоабразивная суспензия. Она и является шлифующим материалом.
Главное преимущество такого способа заточки – мягкость. Мелкие зерна нежно обрабатывают металл, однородная структура суспензии делает заточку более качественной, а режущую кромку – устойчивой к затуплению. С помощью хороших водных камней можно заточить даже трудно поддающиеся заточке клинки из твердой высокоуглеродистой стали. Конечно, сам процесс требует времени, но служить такой нож будет долго. Японские водные камни – это инструменты для настоящих профессионалов, любителей высококачественных ножей.
При выборе брусков следует обращать внимание также и на их зернистость. Именно она определяет назначение камня. Все камни, или бруски, делятся на три категории:
1. Камни грубой зернистости. Используются для ремонтных работ, удаления следов обдирки, для подготовки клинка к основному этапу заточки.
2. Камни средней зернистости. Служат для чистовой заточки, доводки режущей кромки.
3. Мелкозернистые бруски. Применяются при необходимости правки и полировки поверхности клинка.
Одним бруском нельзя полностью вернуть в рабочее состояние сильно затупленный нож. Существует правило: нож следует затачивать от крупнозернистого бруска к мелкому. Поэтому, если Вы любите хорошие острые ножи, одним точильным камнем не обойтись.
И, конечно, нельзя не сказать о важности длины бруска. Для получения хорошего результата, если проводить работу в стационарных условиях, желательно брать бруски, длина которых превышает длину клинка. Небольшие точильные камни хороши для походных условий, для быстрой правки ножа при работе.
Конечно, можно заточить нож и на электрической или механической ножеточке. Но самый лучший, самый щадящий результат будет только при ручной заточке, с использованием точильных брусков.
