Заточка ножей своими руками
Нож является одним из немногих инструментов, которым каждый из нас пользуется без преувеличения ежедневно. Он незаменим для приготовления пищи, для работы в домашнем хозяйстве, в туристическом походе, на охоте или рыбалке, а также для выполнения разнообразных повседневных задач.
Любой нож, независимо от его качества, стоимости и эксплуатационных характеристик стали, из которой он изготовлен, время от времени нуждается в затачивании. Не у всех владельцев режущих инструментов есть возможность пользоваться услугами специальных сервисов. Для каждого желающего освоить заточку ножей своими руками в настоящее время существует широкий ассортимент различных приспособлений, начиная от мусатов и заканчивая заточными станками.
В процессе использования ножа его режущая кромка подвергается износу, в результате клинок тупится и теряет свои рабочие свойства. Для проведения качественной заточки необходимо учитывать возможные причины износа лезвий. Микроскопический износ режущей кромки становится ощутим, когда для выполнения аналогичных задач начинает требоваться все больше усилий. Это происходит из-за отшлифовывания мелких частиц стали в процессе трения лезвия о разрезаемый материал. Если лезвие наталкивается на более твердые и крупные частицы, то на его поверхности образуются замины, хорошо заметные невооруженным глазом. Такой тип износа называется макроскопическим и для его устранения требуется снятие небольшого слоя металла при затачивании. Еще один тип износа – механический – образуется при использовании ножа не по назначению, когда с его помощью открывают банки, рубят или режут плотные материалы. От последствий неправильной эксплуатации режущих инструментов полностью избавиться, как правило, практически невозможно.
Если повреждения режущей кромки существенны или носят комплексный характер, то процесс затачивания ножа должен состоять из ряда последовательных этапов: восстановление кромки, предварительная заточка, основная заточка, правка и шлифовка, полировка (необязательный этап, результатом которого является доведение поверхности лезвия до зеркального блеска).
Выбор приспособлений для заточки лезвий зависит от различных факторов: от частоты использования ножей, характера выполняемых с их помощью работ, а также от количества времени, которое Вы готовы затратить на данный процесс. Среди широкого многообразия современных инструментов для затачивания можно выделить ряд наиболее популярных и востребованных: точильные камни, ручные точильные станки, электрические ножеточки и мусаты.
Самостоятельно заточить нож можно при помощи точильных камней, использование которых считается максимально эффективным, но при этом требует времени для освоения основных навыков работы. Точильный камень следует подбирать в зависимости от этапа заточки: для предварительной и основной заточки подходят бруски с крупнозернистой структурой, а для финишного этапа – с мелкозернистой. По видам точильные бруски можно разделить на керамические и алмазные, а также натуральные и искусственные водные камни.
Ручной точильный станок представляет собой специальное устройство, состоящее из устойчивой станины, на которой фиксируется нож, и направляющей с зажимом для абразивных брусков. Используя данное приспособление, Вы можете самостоятельно устанавливать нужный угол заточки и полностью контролировать весь процесс работы.
Электрическая точилка – универсальный прибор для заточки различных режущих инструментов, работающий от электромотора. Идеальное приспособление для тех, кому требуется заточить нож максимально быстро. Данный вид точилки чрезвычайно прост в использовании – достаточно вставить лезвие в специальный паз. Угол заточки определяется автоматически.
Мусат служит для правки слегка затупленной режущей кромки и позволяет поддерживать ножи в идеальном состоянии при условии регулярного использования. Конструкция мусата состоит из длинного стержня (керамического или металлического с «алмазным» напылением) и удобной рукояти.
