Нож Шеф Сантоку 165 мм 11051 Masahiro, Япония
Базовый японский нож Шеф 11051 Masahiro отличается от своих европейских собратьев тонким клинком из высококачественной твердой стали, что позволяет нарезать продукты более аккуратно и тонко.
Удобно нарезать различные крупные продукты: мясо, рыбу, капусту, зелень и многие другие. Однако данный нож может получить повреждения при разделки замороженных продуктов, а также мяса, птицы и рыбы с костью.
Один из и самых часто используемых ножей на любой кухне.
Длина клинка: 165 мм
Материал клинка: японская нержавеющая сталь MBS-26
Твердость стали: 59 HRC
Материал рукояти: стабилизированная древесина (Pakka wood)
| Производитель | |
| Страна | Япония |
| Модель | Nozh-shef-Takeda-Masahiro-11051 |
| Артикул | 11051 |
| Конструкция ножа | Нескладной |
| Назначение ножа | Кухонный |
| Материал клинка | Нержавеющая сталь |
| Материал рукояти | Стабилизированная древесина |
| Марка стали | AUS-8 |
| Длина клинка | 180 мм |
| Общая длина ножа | 300 мм |
| Твердость стали | 58 HRC |
Продукция компании Masahiro – это настоящие японские инструменты со своим утонченным лаконизмом, изысканностью, сочетающие вековые традиции с новейшими технологиями.
Поварской нож Шеф- сантоку 11051 от японской компании Masahiro является полным аналогом европейского ножа «Шеф».
В изготовлении клинка традиционно используется сталь марки MBS-26 - нержавеющая сталь, разработанная компанией Daido Steel, по некоторым данным в 1965 г, по заказу японской компании Masahiro. Считается предшественником и более бюджетным вариантом ст. VG-10 от Takefu. Традиционные нержавеющие стали не могли обеспечить долговечности заточки и быстро теряли первоначальную остроту, в то время как модели ножей из углеродистых сталей ржавели при контакте с водой. Разработка марки MBS-26 стала промежуточным решением, позволившим получить сталь с высоким содержанием углерода и достаточной степенью защиты от коррозии. В результате проведенной работы удалось получить действительно универсальную сталь, прекрасно подходящую по характеристикам для ножевого производства. Решившие купить нож из стали MBS-26, получают в свои руки клинок с надежной заточкой, стабильным резом и хорошей устойчивостью к износу.
Эргономичная рукоять выполнена из стабилизированной древесины Pakka wood – композитный материал, который не меняет внешний вид и не теряет цвет, не боится перепадов температур, не трескается и не деформируется. Стабилизированная древесина не впитывает воду, обладает высокой твердостью и прочностью. Pakka wood - современный декоративный материал, представляющий собой слоистый пластик, который состоит из пластин ценных пород древесины. Поры дерева, а также межпластинчатое микропространство заполнены скрепляющей фенольной смолой.
Производитель: Masahiro, Япония
