Универсальный нож Petty 10002 (120 мм) Sakai Takayuki, Япония

Небольшой нож 10002 - аналог поварского, но с более узким лезвием, подходит для выполнения большинства манипуляций в процессе приготовления и поэтому используется многими поварами чаще других ножей. 

Универсальное использование делает его незаменимым элементом кухонного инструмента, там где нож-шеф слишком большой, а нож для очистки овощей слишком маленький.  Предназначен для всех подготовительных работ: очистки и нарезания овощей, корнеплодов, шинкования продуктов. Отлично порежет тонкими слайсами лимон или лайм, твердую салями или мелкие ингредиенты для салата.

Инструментальная сталь AEB-L Stainless Steel была разработана холдингом Uddeholm в начале прошлого столетия. Этот бренд выпускал несколько сплавов под маркой AEB, из которых AEB-L стал лучшим. Его мелкая карбидная структура, а также оптимальное соотношение легирующих элементов позволило изготавливать из него острые прочные тонкие лезвия опасных бритв. Этот сплав можно отнести к категории «чистых», то есть в нем содержится минимум вредных веществ, таких, как фосфор или сера, а также в значительной мере было уменьшено количество легирующих элементов. В конечном счете в состав сплава были включены лишь хром, марганец и кремний. 12,8 % хрома обеспечили сплаву прочность и устойчивость к коррозии, 0,67% марганца дали твердость, а 0,4% кремния – износостойкость.

Клинки из стали AEB-L отличаются превосходной износостойкостью, остротой и прочностью даже при незначительной толщине обуха. Они закаляются до 59 единиц по шкале Роквелла и долгое время сохраняют функциональность. Сталь легко шлифуется и полируется, благодаря стабильному составу отличается хорошей повторяемостью свойств при ТО.

Рукоять простой и удобной формы комфортно располагается в руке, выполнена из полиоксиметилена или ацетальная смола – это термопластичный материал, полученный в результате полимеризации формальдегида. Он был разработан с целью замены металлов и сплавов в различных сферах деятельности. Существует несколько модификаций продуктов, созданных на основе полиоксиметилена. Все они подразделяются на две группы: гомополимеры и сополимеры.

Рукояти из этого материала отличаются износостойкостью, устойчивостью к воздействию разницы температур, пластичностью, прочностью и отсутствием взаимодействия с влагой, кислотными или щелочными растворами. Кроме того, полимерная основа позволяет придавать изделиям любую форму. Полиоксиметилен рекомендован для использования в производстве столовых приборов, так как является абсолютно нетоксичным и, кроме того, идеально облегает хвостовик предметов, не создавая щелей, в которые могут проникнуть микроскопические элементы пищи. 

Продается в подарочной коробке.